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Quiche lorraine sans gluten
Type de plat:
Entrée
,
Plat principal
Cuisine:
Française
Recette sans gluten & sans lactose réalisée à l'Omnicuiseur V6000 avec la cocotte de base + moule à tarte
Préparation:
15
minutes
min
Cuisson:
35
minutes
min
Pour:
4
pers.
Matériel utilisé
Omnicuiseur
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
150
g
Farine
de riz
150
g
Farine
de sarrasin
½
c. à café
Sel
3
c. à soupe
Huile d'olive
1
Oeuf(s)
½
verre
Eau
Pour la garniture:
150
g
Poitrine fumée
1
tranche
Jambon blanc
2
Oeuf(s)
2
Jaune(s) d’oeuf(s)
20
cl
Crème
de riz
Poivre
Instructions
Préparation de la pâte brisée:
Dans le bol du robot, mettre les farines et le sel, et mélanger.
Ajouter l'huile d'olive.
Mélanger, puis incorporer l'oeuf préalablement battu.
Ajouter progressivement l'eau tout en mélangeant.
Former une boule avec la pâte. F
ilmer et réserver au frais pendant minimum 30min.
Préparation de la garniture :
Faire revenir les lardons dans une poêle à feu vif.
Ils seront ainsi bien croustillants.
Les égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
Dans un récipient, battre les œufs (oeufs entiers + jaunes).
Ajouter la crème, le poivre, sans oublier les lardons pré-cuits et le jambon coupé en lanières.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné.
La déposer délicatement (elle est friable) dans un moule préalablement beurré et fariné.
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
Cuisson à l'Omnicuiseur Vitalité:
Avec l'Omnicuiseur, pas de cuisson préalable de la pâte
Verser l'appareil sur la pâte.
Mettre 4 càs d'eau au fond de la cocotte.
Placer le moule dans la cocotte.
Fermer la cocotte et mettre en cuisson
35 min
Haut :
Maxi jusqu'à dorage, puis Mini
/ Bas :
Maxi 20 min, puis Mini
(Inversion de la cocotte à 20 min)
Cuisson dans un four traditionnel :
Préchauffer le four à 180°C.
Cuire à blanc la pâte 10 minutes.
Verser l'appareil sur la pâte.
Enfourner à nouveau à four chaud, et cuire 25 à 30 min supplémentaires à 180°C.