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Saumon mariné aux agrumes

Préparation 1 j 15 min
Total 1 j 15 min

Ingrédients

  • 1,5 càs de sel
  • 1,5 càs de sucre
  • 1 filet de saumon sans la peau
  • 1 orange non traité pour le zeste
  • 1 citron jaune non traité pour le zeste
  • 1 citron vert non traité pour le zeste

Instructions

  • Dans un bol, mélanger le sel et le sucre.
  • Frotter avec le mélange précédent les deux côtés du filet de saumon en appuyant bien.
  • Disposer le poisson dans un plat, puis recouvrir du zeste des agrumes.
  • Envelopper le plat de film alimentaire.
  • Réserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
  • Le lendemain, rincer le filet à grande eau.
  • Bien sécher le filet de saumon à l'aide d'un linge propre.
  • Découper en tranches fines et disposer dans un plat de service.
  • Accompagner de crème fraîche et de câpres avec des toasts comme le suggère Ricardo ou tout simplement nature sous forme de tapas avec comme moi un peu de féta.
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