Enlever la peau du filet de saumon, assaisonner et découper en plusieurs filets. Mettre dans le Varoma.
Mettre la mangue épluchée, le cognac, le sel et le poivre dans le bol du Thermomix. Programmer 10min/Varoma/vit1 (sans mettre le gobelet pour que l'alcool s'évapore).
Ajouter le fumet dans le bol, et poser le varoma sur le bol. Programmer 25min/Varoma/vit 1 .
Ajoute la crème liquide. Cuire 5 min/90°C/vit 1.
A la sonnerie, mélanger 15sec/vit 10.
Napper le filet de la sauce et déguster.
Mes remarques
Je l'ai servi avec du riz thai cuit à la vapeur. Bon appétit!