Laver les pommes de terre (les couper éventuellement en dés pour gagner du temps). Les cuire à la vapeur avec ou sans Thermomix.Pour la cuisson vapeur des pommes de terre à l'aide du Thermomix, couper les pommes de terre en petits dés et cuire 30 minutes en position Varoma avec 500 ml d'eau dans le bol.
700 grammes Pommes de terre
Préchauffer le four à 180 °C
Écraser les pommes de terre cuites à la fourchette. Puis incorporer l’œuf cru, le fromage râpé ainsi que le persil haché.(ou mixer grossièrement le tout à l'aide du Thermomix 20sec/Vit3).
1 Oeuf(s), 100 grammes Emmental, Persil
Transvaser la préparation dans un cul de poule. Ajouter les olives dénoyautées. Assaisonner (sel, poivre) et mélanger le tout à l'aide d'une spatule
100 grammes Olives, Sel, Poivre
Tapisser un moule à cake de fines tranches de lard fumé (ou de papier sulfurisé pour une version végétarienne).
200 grammes Poitrine fumée
Répartir la moitié de la préparation dans le moule tapissé. Puis ajouter les oeufs durs préalablement écalés en veillant à les enfoncer légèrement.
4 Oeuf(s)
Recouvrir les oeufs de la préparation restante, puis lisser un peu la surface avant de rabattre les tranches de lard fumé.