Mettre la betterave préalablement cuite et grossièrement coupée dans le bol du Thermomix (ou d'un simple bol mixeur). Hacher 5sec/Vit5.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter la farine, la levure, le miel, le sel et l'huile d'olive. Sans Thermomix, il suffit de transvaser le tout dans la cuve d'un robot muni d'(un crochet pétrisseur). Pétrir 5 min à petite vitesse, puis incorporer les noix de pécan grossièrement concassées. Penser à réserver quelques cerneaux pour la déco
Réserver la pâte dans un récipient couvert d'un linge (elle reste un peu liquide, mais c'est normal). Laisser lever 1h30 environ dans un endroit tempéré.
Au bout de cette première levée, la pâte a doublé de volume. La dégazer sur un plan de travail fariné et diviser en 5 pâtons de tailles équivalentes. Les façonner en boule et les disposer éventuellement dans des moules individuels ronds. Décorer des cerneaux de noix entiers préalablement réservés. Et laisser lever 30 minutes dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 210 °C .
Une fois le four chaud, enfourner et cuire 10minutes. Baisser le thermostat à 180 °C et prolonger la cuisson 10min.
Démouler les petits pains et laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.