Verser dans une casserole un volume d'eau salé équivalent à celui du boulgour. Y ajouter le concentré de tomate, les épices et éventuellement la purée de piment. Porter à ébullition.
290 ml Eau, 1 c. à café Sel, 1,5 c. à soupe Concentré de tomate, 1 c. à café Cumin, 1 c. à café Paprika, 1 c. à café Purée de piment
Ajouter le boulgour, ainsi que l'huile d'olive. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. Réserver dans un saladier à température ambiante.
250 g Boulgour, 40 g Huile d'olive
Peler et émincer l'oignon. Tailler le poivron et le concombres en dés. Couper les tomates cerises en deux et ajouter le tout au boulgour.
1 Oignon(s), 1 Poivron(s), ½ Concombre, 100 g Tomate(s)
Ajouter le jus du citron pressé ainsi que les herbes aromatiques fraîchement hachées. Rectifier l'assaisonnement à sa convenance et réserver au frais 1 heure mimimum.
1 Citron(s), 10 brins Persil, 10 feuilles Menthe, Sel et poivre