Travers de porc marinés au miel et à la moutarde
Des morceaux de viande bien parfumés fondants et croustillants à la fois
Pour: personnes
Instructions
- Couper les travers en morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur. Retirer éventuellement l'excédent de gras (facultatif). Mettre les morceaux dans un plat creux.1,2 kg Porc
- Dans un récipient, mélanger la moutarde, le miel,e jus de citron, sans oublier la fleur de sel. Badigeonner généreusement les morceaux de viande de cette marinade et verser l'excédent de celle-ci sur la viande.120 grammes Moutarde, 120 grammes Miel, Fleur de sel, 1 Citron
- Parsemer généreusement la viande de thym, puis couvrir d'un film étirable ou d'un couvercle. Réserver au réfrigérateur 12 heures (toute une nuit pour moi).Thym
- Préchauffer le four à 160°C.
- Déposer une feuille de papier sulfurisé au fond d'un plat adapté au four suffisamment grand pour y placer les morceaux de viande côte à côte. Y transvaser les travers marinés. Arroser ces derniers d'un peu de marinade et réserver la sauce restante.
- Enfourner à four chaud et cuire 35min.
- Sans arrêter le four, retirer le plat. Retourner les morceaux de porc. Les arroser de la marinade restante et remettre au four à 160°C pour 35 min de cuisson supplémentaires.
- Retourner à nouveau les morceaux de viande. Monter le thermostat du four à 180°C et cuire 10 min de plus.
- Laisser les travers de porc encore 10 minutes dans le four éteint avant de servir.