• Couper le haut des tomates (réserver les chapeaux pour éventuellement en faire des chips de tomate).
  18 Tomates
• Les évider à l'aide d'une cuillère et saler légèrement l’intérieur avant de les retourner dans un plat afin de les laisser dégorger.
  Sel

Préparation des rillettes

• Peler les échalotes et les couper en deux. Les mettre dans le bol du Thermomix avec les brins de ciboulette grossièrement ciselés et le bouquet d'aneth. Mixer 5sec/Vit5
  2 Echalotes, 20 brins Ciboulette, 1 bouquet(s) Aneth
• Racler les parois du bol, et ajouter les filets de maquereau au vin blanc, le fromage frais, le jus des citrons, l'huile, la moutarde, sans oublier le sel et le poivre. Mixer 30sec/Vit4.
  2 Citrons, 300 grammes Maquereau(x), 350 grammes Fromage frais, 4 c. à soupe Huile d'olive, 1 c. à soupe Moutarde, Sel et poivre
• Garnir généreusement les tomates évidées de ces rillettes et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.