Parer le poireau (retirer les feuilles ainsi que la partie verte). Le rincer puis le détailler en rondelles d'env 1 cm.

Cuire 10 min dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.

Couper en tranches fines le St Nectaire.

Abaisser la pâte et découper à l'aide d'un emporte pièce les ronds de pâte que l'on dépose dans les empreintes tartelettes.

Piquer la pâte avec une fourchette et la cuire à blanc (une dizaine de minutes avec des haricots secs).

Battre les oeufs avec la crème.

Poivrer et ajouter les rondelles de poireau précuites ainsi que le St Nectaire.

Répartir la préparation sur les fonds de tarte précuits.

Cuire 20 min (30 min s'il s'agit d'une grande tarte)

Servir chaud.