• Éplucher l'ail et l'écraser. Le mettre dans un bol. Ajouter l'huile d'olive et le thym. Mélanger et réserver.
  3 c. à soupe Huile d'olive, 1 c. à café Thym, 1-2 gousse(s) Ail, Sel et poivre
  
• Étaler les escalopes sur le plan de travail. Si elles ne sont pas très fines, les "taper" à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour bien les aplatir.
  6 escalopes Dinde
• A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'huile aromatisée les escalopes.
  
• Retirer la croûte du fromage de chèvre. Couper le bûche en 6 morceaux de tailles équivalentes. Placer chacun des morceaux sur une des escalopes, et rouler celle-ci.
  
• Envelopper ensuite chaque escalope roulée de 3 tranches de lard fumé en les faisant se chevaucher pour bien maintenir l'escalope fermée.
  

Cuisson des roulades

• Dans une poêle:

  Mettre un petit filet d'huile d'olive et faire revenir les roulades à feu moyen en les retournant régulièrement pendant 17 à 20 min.

  Au Airfryer:

  Disposer les roulades dans les tiroirs. Cuire 16 minutes en les retournant à mi-cuisson.