Rougail saucisse
Un plat réunionnais "plein de piment"
Pour: personnes
Matériel utilisé
- Sauteuse ou wok
Ingrédients
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 200 grammes Oignon préalablement émincé
- 750 grammes Saucisse fumée
- 4 gousses Ail écrasées
- 1 c. à café Curcuma
- 1 dose(s) Safran facultatif
- 1 c. à soupe Gingembre moulu
- 1 c. à café Thym séché
- 1 petit(s) Piment oiseau (ou du piment d'Espelette pour une version plus douce)
- 800 grammes Tomates coupées en gros dés (ou des tomates cerises en bocal pour une version hors saison)
- ½ Citron pressé (ou idéalement du combava)
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon émincé.2 c. à soupe Huile d'olive, 200 grammes Oignon
- Tailler les saucisses fumées en rondelles d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Les ajouter dans la sauteuse et faire revenir quelques minutes.750 grammes Saucisse fumée
- Ajouter l'ail préalablement pelé et écrasé, le curcuma, le safran, le gingembre, le thym, sans oublier le piment. Faire revenir quelques minutes supplémentaires en mélangeant régulièrement.4 gousses Ail, 1 c. à café Curcuma, 1 dose(s) Safran, 1 c. à soupe Gingembre, 1 petit(s) Piment, 1 c. à café Thym
- Incorporer les dés de tomates ainsi que le jus du citron. Saler et poivrer à sa convenance. Bien mélanger.800 grammes Tomates, 1/2 Citron, Sel et poivre
- Laisser cuire à feu moyen pendant 20 à 25 min en mélangeant régulièrement. La sauce doit réduire et être bien nappante.
- Servir avec du riz nature ou des lentilles.
