Rösti de topinambours
Une revisite des traditionnelles galettes de pommes de terre suisses pour un accompagnement qui sort de l'ordinaire
Pour: personnes
Matériel utilisé
- Moules individuels type grands ronds ou cercles de 10 cm de diamètre
Ingrédients
- 600 grammes Topinambours
- 4 Echalotes
- 100 grammes Emmental râpé
- 100 grammes Poitrine fumée
- 3 Oeuf(s)
- 2 c. à soupe Farine
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Peler et laver les topinambours. Les râper. Réserver.600 grammes Topinambours
- Peler et hacher finement les échalotes4 Echalotes
- Dans un grand saladier, mettre les topinambours râpés, les échalotes hachées. Ajouter le fromage râpé et le lard fumé haché finement.100 grammes Poitrine fumée, 100 grammes Emmental
- Ajouter enfin les oeufs préalablement battus et la farine. Bien mélanger. Saler et poivrer à sa convenance.3 Oeuf(s), Sel et poivre, 2 c. à soupe Farine
- Sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat, répartir la préparation en 6 parts égales à l'aide d'un cercle inox (ou comme moi, utiliser le moule à empreintes grands ronds). Bien tasser.
- Enfourner à 200°C et cuire 20 min, puis baisser le thermostat à 180°C, et prolonger la cuisson de 5min.
- Servir aussitôt.