Risotto à la courge butternut
Un risotto particulièrement réconfortant.
Pour: personnes
Ingrédients
- 400 grammes Courge Butternut taillée en dés
- 1 filet Huile d'olive
- ½ c. à café Thym séché
- ½ c. à café Ail en poudre
- 1 Oignon
- 1 gousse(s) Ail
- 30 grammes Beurre
- 20 grammes Huile d'olive
- 250 grammes Riz à risotto (riz Arborio ou Carnaroli)
- 100 grammes Vin blanc
- 250 grammes Eau
- 1 cube Bouillon de légumes
- 120 grammes Fromage de chèvre frais
- 100 grammes Parmesan râpé
Instructions
- Retirer la peau et les graines de la courge. La tailler en dés. Réserver les ¾ des dés pour le risotto et mettre les dés restants dans un récipient creux. Enrober ces derniers d'huile d'olive, d'ail et de thym.400 grammes Courge Butternut, 1 filet Huile d'olive, ½ c. à café Thym, ½ c. à café Ail
- Faire cuire les dés de courge assaisonnés 25 min à 190°C au Airfryer.
- Peler et tailler l'oignon en 4. Mettre dans le bol du Thermomix avec la gousse d'ail préalablement pelée. Mixer 5sec/vit5.1 Oignon, 1 gousse(s) Ail
- Racler les parois du bol et ajouter le beurre et l'huile d'olive. Cuire 3min/120°C/vit.1.30 grammes Beurre, 20 grammes Huile d'olive
- Ajouter les dés de courge non cuits. Mixer 5sec/Vit.5. Cuire 3min/120°C/Sens.Inverse/Vit.1.
- Installer le fouet dans le bol, puis ajouter ensuite le riz. Cuire 3min/120°C/Sens.Inverse/Vit.1. en retirant le gobelet doseur.250 grammes Riz
- Ajouter le vin blanc et prolonger la cuisson 1min/120°C/Sens-Inverse/Vit.1100 grammes Vin
- Mettre enfin le cube de bouillon et l'eau, et cuire 15min/100°C/Sens-Inverse/Vit.1250 grammes Eau, 1 cube Bouillon
- Ajouter le fromage de chèvre frais et la moitié du parmesan. Mélanger 30sec./Sens-Inverse/Vit.1.120 grammes Fromage de chèvre
- Au moment de servir, ajouter les dés de courge rôtis ainsi qu'un peu de parmesan. Servir aussitôt.
