140grammesLait(la quantité de lait varie en fonction du poids des oeufs: il faut que le poids total 3oeufs+lait=290g)
1sachet(s)Levure de boulanger
90grammesBeurremou
Pour la finition
40grammesBeurrefondu
Sucreglace (facultatif)
Instructions
Dans le bol d'un robot muni d'un crochet pétrisseur, mettre la farine, le sel et le sucre.
500 grammes Farine, 1,5 c. à café Sel, 70 grammes Sucre
Dans un petit récipient, peser les oeufs et compléter avec du lait jusqu'à un poids total de 290 grammes. L'ajouter au mélange précédent, sans oublier la levure. Pétrir quelques minutes à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol.
3 Oeuf(s), 140 grammes Lait, 1 sachet(s) Levure de boulanger
Ajouter le beurre mou coupé en dés et pétrir 10 min supplémentaires. Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant 1h.
90 grammes Beurre
Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte, puis la découper en 8 pâtons de tailles équivalentes. Les disposer en quinconce dans un grand moule à cake (de 28 cm de long pour moi) préalablement beurré et fariné.
Faire fondre 20 g de beurre et en badigeonner généreusement la surface de la brioche. Laisser lever 1h de plus dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.
40 grammes Beurre
Préchauffer le four à 180°C.
Avec le beurre fondu restant, badigeonner une deuxième fois la surface de la brioche.
Enfourner à 180°C et cuire 15min, puis baisser le four à 160°C et prolonger la cuisson 15min.
Laisser refroidir sur une grille, et parsemer éventuellement de sucre glace pour la finition.