Dans le bol du Thermomix (ou de tout autre bol mixeur, ou même idéalement d'un bon mortier et d'un pilon), mettre les herbes préalablement lavées et essorées, ainsi que les gousses d'ail préalablement pelées . Mixer 15sec/Vit 4.
1 bouquet Coriandre, 1 bouquet Persil, 4 gousses Ail
Verser la préparation dans un récipient. Ajouter le sel, le poivre, les graines de cumin, le paprika ainsi que le jus du citron (sans oublier le piment fort si vous souhaitez une marinade piquante). Mélanger.
Sel, 1/4 c. à café Poivre, 1 c. à café Cumin, 1/2 c. à café Paprika, 1 Citron(s), 1/2 c. à café Piment
Ajouter enfin l'huile d'olive et bien émulsionner le tout. La marinade est prête et peut se conserver quelques jours au réfrigérateur dans un récipient fermé hermétiquement.