250grammesTomate(s)cerises ( moitié rouges et moitié jaunes pour moi)
Sel
Cuminen graines pour moi
1pincée(s)Piment d'Espelette
Instructions
Couper les extrémités de l'aubergine, puis la détailler en dés d'environ 1/2 cm de côté.
Dans la cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive. Puis y ajouter les dés d'aubergine, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Pendant ce temps, tailler les courgettes et le poivron rouge en cubes de tailles équivalentes à l'aubergine.
Peler et hacher finement l'oignon.
Une fois, les dés d'aubergine bien dorés, ajouter les cubes de courgette, le poivron, l'oignon, les gousses d'ail qu'on aura préalablement écrasées, ainsi que le basilic et le thym. Couvrir et laisser cuire à feu moyen 10 min.
Couper les tomates cerises en deux et les ajouter à la préparation. Saler à sa convenance, sans oublier d'ajouter le piment d'Espelette et les graines de cumin. Laisser mijoter toujours à couvert 15 min supplémentaires. Pour limiter la quantité de jus, retirer le couvercle 5 min avant la fin de la cuisson.