Délayer le cube de bouillon de volaille dans l'eau bouillante. Verser au fond de la cocotte, puis ajouter le vin blanc.
Découper les tomates en petits dés, puis les mettre dans la cocotte. Ajouter ensuite les fèves préalablement pelées (Pour gagner du temps, j'ai utilisé des fèves surgelées déjà pelées).
Ajouter l'ail écrasé et les échalotes préalablement émincées, ainsi que quelques dés de lard de Colonnata.
A l'aide de la lame d'un couteau, faire des incisions dans le rôti, et y insérer des dès de lard de Colonnata. Puis saler et poivrer très légèrement le rôti, et le déposer sur les fèves.
Refermer la cocotte en verre et mettre en cuisson.Temps de cuisson : 55 minHaut et Bas : Maxi 30 min, puis MiniInversion à mi-cuisson.
Attendre 10 min avant d'ouvrir la cocotte, et servir aussitôt.