Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le beurre mou et les sucres.
Incorporer le miel, les graines de la gousse de vanille, ainsi que l'oeuf.
Ajouter ensuite la farine et la levure chimique. Bien mélanger le tout.
Incorporer enfin les framboises et le chocolat blanc préalablement concassé.
A l'aide d'une cuillère à glace, prélever des boules de pâte et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat. Attention à bien espacer les boules de pâte car les cookies s'étalent beaucoup à la cuisson.
A l'aide du dos d'une cuillère à soupe, aplatir légèrement les boules de pâte.