Peler et découper les pommes de terre. J'ai choisi de les couper en demi rondelles épaisses, mais des cubes feront tout aussi bien l'affaire.
Couper en gros dés les poivrons après les avoir préalablement épépinés.
Peler et couper en quatre les échalotes.
Mettre un filet d'huile d'olive au fond de la cocotte en verre. Déposer ensuite les pommes de terre, les poivrons, ainsi que les échalotes.
Saler légèrement. Ajouter ensuite du poivre à l'ail, et le thym séché.
Retirer délicatement la barde du rôti. A l'aide d'un couteau faire une incision de bout en bout du rôti de façon à y insérer le demi-chorizo qu'on aura préalablement pelé. Remettre la barde et bien ficeler le rôti.
Déposer le rôti sur le lit de légumes. Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer à sa convenance.
Fermer la cocotte et mettre en cuisson.
Cuisson À L'Omnicuiseur
Thermostat Haut : Maxi 40 min, puis 20 min MiniThermostat Bas : Maxi 40 minutes, puis Mini
Inversion de la cocotte au bout de 40 min.
Cuisson Au Four
Préchauffer le four à 180°C.
Cuire 1h . Je vous invite à couvrir d'une feuille de papier aluminium à mi cuisson pour que le rôti ne sèche pas trop.