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Quelques Grammes De Gourmandise
Cheddar Twist - Pain au cheddar
Type de plat:
Boulange
Préparation:
2
heures
h
15
minutes
min
Cuisson:
15
minutes
min
Pour:
6
pains
Ingrédients
1 tasse = 1 cup = env.235ml
1
càc
Levure de boulanger
déshydratée
1
tasse(s)
Lait
tiède
½
càc
Sucre
2,5
tasse(s)
Farine
T45
1
càc
Sucre
1,5
càc
Sel
1
tasse(s)
Cheddar
râpé
1
Oeuf(s)
Parmesan
râpé
Beurre
Ail
en poudre
Instructions
Dans un petit verre, dissoudre la levure avec 1/2 càc de sucre dans une petite partie du lait préalablement tiédi. Laisser agir 10 min environ.
Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, et le sel.
Ajouter la levure, puis le restant de lait tiède.
Pétrir 3 à 4 minutes.
Incorporer le cheddar râpé.
Ajouter ensuite progressivement la 1/2 tasse de farine restant jusqu'à l'obtention d' une pâte molle.
Pétrir 5 à 6 minutes de plus.
Déposer ensuite la pâte dans un récipient et recouvrir d'un linge humide.
Laisser lever 1h dans un endroit tiède (la pâte double de volume).
Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte, puis la diviser en 6 pâtons.
Façonner chaque pâton en long boudin d'environ 20cm.
Plier chacun des boudins en deux, et les torsader 3 fois pour obtenir la forme "twistée".
Déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat ou de papier sulfurisé, Couvrir d'un linge, et laisser lever 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, battre l'oeuf et le diluer dans un peu d'eau.
Badigeonner les pains de ce mélange, et d'oeuf battu, et saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner et cuire 15 minutes.
Laisser refroidir un peu sur une grille avant dégustation.