800gporcgrillade (appelée également levure ou carbonade)
Pour la marinade:
25clbière
2échalotes
1gousseail
2càshuilede sésame
1càsmoutardede Dijon
1càsjus de citron
1càcorigan
1càcgros sel
Instructions
La veille, préparer la marinade en commençant par mettre dans un récipient la bière.
Ajouter les échalotes hachées, la gousse d'ail écrasée, et tous les autres ingrédients.
Bien mélanger puis ajouter les morceaux de grillade de porc.
Fermer hermétiquement avec un film alimentaire et laisser mariner toute la nuit.
Le jour même, faire revenir sur la plancha quelques minutes de chaque côté la grillade en nappant régulièrement la viande avec la marinade. La viande étant fine, elle cuit rapidement.
Notes
Je l'ai accompagnée d'une petite salade de roquette