Les mettre dans un récipient creux et recouvrir de rhum ambré. Laisser tremper une nuit (ou 1 à 2h sous vide).
Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, les oeufs, la levure et le sucre et programmer 3min/37°C/vit1.
Ajouter la farine, la pincée de sel et pétrir 4min.
Ajouter ensuite le beurre préalablement coupé en dés et pétrir 8 min de plus.
Incorporer enfin les abricots avec le rhum, ainsi que les pépites de chocolat.
Réserver la pâte dans un saladier couvert d'un linge et laisser lever 2 h dans un endroit chaud.
Beurrer le moule à Kouglof, et déposer quelques amandes entières au fond du moule.
Verser la pâte dessus et laisser lever 1h dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 160°C.
Lorsque la pâte a atteint le bord supérieur du moule, enfourner et cuire 50 min. Ne pas hésiter à couvrir en cours de cuisson d'une feuille aluminium si le kouglof commence à dorer un peu trop.
Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.