Bagels Maison
Pour: parts
Ingrédients
- 500 grammes Farine
- 2 sachets Levure de boulanger
- 2 c. à soupe Huile
- 2 c. à café Sel
- 250 ml Eau tiède
- 2 c. à soupe Bicarbonate de soude
Instructions
- Délayer la levure dans l'eau tiède. Laisser agir 10min.
- Pendant ce temps, mettre la farine et le sel dans un grand saladier et mélanger. Faire un puits au centre et verser l'huile et la levure diluée dans l'eau. Commencer à mélanger avec une cuillère en bois puis quand cela devient difficile, continuer avec les mains. Pétrir 10 mn.
- Former une boule et la replacer dans le saladier. Couvrir avec un linge ou une toile silpat et laisser lever pendant 1h30.
- Diviser en 6 pâtons équivalents.
- Former des boules et les placer sur une plaque recouverte d'une toile silpat. Couvrir et laisser reposer 5 min.
- Aplatir légèrement chaque boule et faire un trou au centre avec le doigt. Il faut former un anneau relativement large car il va réduire à la cuisson puisque la pâte va gonfler. Couvrir à nouveau et laisser reposer 15 min supplémentaires.
- Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole avec 2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude. Plonger les bagels 2 par 2 et les pocher 30 sec de chaque côté. Les sortir avec une araignée par exemple et les laisser s' égoutter sur du papier absorbant.
- Mettre les bagels sur la toile silpat .
- Battre l'oeuf pour la dorure et badigeonner à l'aide d'un pinceau chaque anneau.
- Saupoudrer des graines de son choix (moi, j'ai fait 6 bagels différents : nature, sésame, lin, pavot, tournesol et mélange de graines).
- Cuire à four chaud à 200°C pendant 18 à 20 min.
- Les laisser refroidir sur une grille avant de garnir (j'ai garni avec du fromage type St Moret et du saumon fumé tout simplement).
