Brioche au sucre perlé et au chocolat

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure. Programmer 3min/37°C/Vit1.
Ajouter la farine, le sucre, le sel et les oeufs. Pétrir 4 min.
A la sonnerie, ajouter le beurre fondu et pétrir 3 min supplémentaires.
Laisser lever la pâte 1h à l'abri des courants d'air.
Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis l'abaisser en un rectangle d'environ 50 x 30 cm. Parsemer la surface de sucre perlé et de pépites de chocolat.
Rouler le rectangle en boudin et découper environ 7 tranches épaisses. Disposer celles-ci côte à côte dans un moule à manqué. Couvrir d'un linge et laisser lever 45 minutes de plus .
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner la surface de la brioche d'un peu de lait, puis saupoudrer de cassonade.
Enfourner à 180°c et cuire 10 min, puis baisser la température à 160°C et prolonger la cuisson 20min.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Tiédir le lait et y délayer la levure.
Dans le bol d'un robot pétrisseur, mettre la farine, y ajouter le mélange lait-levure, ainsi que le sucre, le sel et les oeufs. Pétrir 4 à 5min.
Incorporer ensuite le beurre fondu et pétrir 3 min supplémentaires.
Couvrir la pâte d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant environ 1h.
Suivre les consignes de la recette avec le Thermomix à partir du point 5.