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Quelques Grammes De Gourmandise
Briochette Geldine
Type de plat:
Boulange
Recette:
Végétarienne
Un façonnage qui sort de l'ordinaire.
Cuisson:
20
minutes
min
Temps de levée:
1
heure
h
45
minutes
min
Pour:
20
briochettes
Matériel utilisé
Thermomix
Ingrédients
3
Oeuf(s)
Lait
60
grammes
Sucre
1
sachet(s)
Levure de boulanger
sèche
500
grammes
Farine
T45
60
grammes
Beurre
très froid
1
Oeuf(s)
pour la dorure (ou du lait sucré)
Sucre
glace (je n'en ai pas mis)
Instructions
Mettre les oeufs dans un verre doseur et compléter avec du lait jusqu’à 310 ml.
Verser dans le bol du Thermomix et ajouter le sucre et la levure. Programmer
2min/37°/vit1
.
Ajouter la farine et pétrir
4 min
.
Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux et pétrir
5 min
supplémentaires.
Laisser la pâte dans le bol avec le gobelet jusqu'à ce que celui-ci se soulève (environ 1 h).
Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné, puis la diviser en 20 pâtons.
Abaisser chaque pâton en ovale.
A l'aide d'un découpoir, faire des sillons sans aller jusqu'au bord (voir photo).
Rouler les ovales tranchés en petits boudins et former un escargot.
Laisser lever 45 minutes de plus dans un endroit tiède.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner les escargots de lait sucré.
Cuire 20 min et saupoudrer de sucre glace à la sortie du four
(personnellement, je n'ai pas mis de sucre glace).