• Dans un grand saladier, mettre le sel, puis ajouter les différentes farines.
  10 grammes Sel, 400 grammes Farine, 150 grammes Farine, 150 grammes Farine
• Emietter la levure, et l'ajouter dans le saladier, ainsi que les différentes graines et les flocons d'avoine.
  1 cube Levure de boulanger, 50 grammes Flocons d'avoine, 1 poignée(s) Graines de pavot, 1 poignée(s) Graines de sésame, 1 poignée(s) Graines de lin
• Rajouter l'eau et bien remuer (ça muscle un peu les bras...) jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  450 grammes Eau
• Filmer le bol et le mettre dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 12 h minimum.
• Verser ensuite la pâte sur le plan de travail enfariné, et rajouter un peu de farine sur le dessus.
• Couper en 16 pâtons égaux.
• Avec la paume de la main, aplatir le pâton, le replier sur lui-même et lui donner la forme d'un petit pain.
• Une fois les seize petits pains formés, les mettre dans un moule à baguette (ou sur une feuille de cuisson) et remettre une heure dans un endroit chaud.

Cuisson des petits pains

• Mettre le four à chauffer à 230°C avec un petit ramequin plein d'eau au fond du four.
• Grigner les pains (rajouter éventuellement sur le dessus des graines de pavots, sésame ou autres) et enfourner à 230°C pour 13 min, puis à 210°C 13 min supplémentaires. Bon appétit!