Pâte sablée sucrée de Michalak
Pour des tartes sucrées encore plus gourmandes.
Pour: tartelettes de 10cm de diamètre
Ingrédients
- 180 grammes Farine
- 20 grammes Fécule de pomme de terre
- 90 grammes Sucre glace
- 35 grammes Amandes en poudre
- 1 pincée(s) Sel fin
- 130 grammes Beurre coupé en dés
- 1 Oeuf(s)
Instructions
- Tamiser la farine, la fécule, le sucre glace et la poudre d'amande. Ajouter le sel fin.180 grammes Farine, 20 grammes Fécule de pomme de terre, 90 grammes Sucre, 35 grammes Amandes, 1 pincée(s) Sel
- Mélanger puis ajouter les dés de beurre. Travailler le tout du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé.130 grammes Beurre
- Ajouter l'œuf et mélanger rapidement sans trop travailler la pâte.1 Oeuf(s)
- Former une boule. L'aplatir légèrement et l'envelopper d'un film alimentaire avant de la réserver 2h minimum dans le réfrigérateur. La pâte sera ainsi plus facile à travailler.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte jusqu'à une épaisseur d'environ 3 mm.
- Tailler ensuite des disques de pâte légèrement plus grands que les moules utilisés (soit des cercles à tarte de 10 cm de diamètre, soit un grand cercle ou moule pour une tarte de 26 cm de diamètre).
- Foncer les moules. Puis, à l'aide d'une fourchette, piquer les fonds de tarte. Réserver à nouveau la pâte au réfrigérateur pendant 1h avant cuisson. Cela va empêcher la pâte de se rétracter.