• Faire bouillir l’eau avec le sucre, le sel et le miel.
  150 grammes Eau, 60 grammes Sucre, 1 pincée(s) Sel, 150 grammes Miel
• Ajouter le mélange 4 épices, l’anis étoilé, les zestes des citrons et d'orange. Mélanger puis ajouter le beurre coupé en morceaux.
  3 grammes Mélange d'épices, 4 grammes Badiane, 1 Citron, 2 Citrons, 1 Orange, 95 grammes Beurre
• Lorsque le beurre est fondu, couvrir et laisser infuser hors du feu 20 minutes.
  
• Dans un cul-de-poule, tamiser la farine, la levure et la bicarbonate de soude.
  150 grammes Farine, 5 grammes Levure chimique, 1 pincée(s) Bicarbonate de soude
• Filtrer l'infusion et l'incorporer peu à peu au mélange farine-levure tout en remuant à l’aide d’un fouet.
  

Pour une version en sphères individuelles

• Remplir aux 3/4 dans des moules demi sphères puis cuire environ 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
• Napper ensuite les demi sphères de marmelade d'oranges et reconstituer une sphère avec une deuxième demi sphère.
  150 grammes Marmelade d'orange

Pour une version plus classique sous forme de cake

• Verser la préparation dans un moule à cake et cuire 35 min à 180°C.
• Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.