Pain de seigle cocotte
Un des pains les plus simples à réaliser soi-même
Pour: gros pain
Matériel utilisé
Ingrédients
- 300 grammes Eau
- 1 sachet(s) Levure de boulanger
- 500 grammes Farine (moitié farine de blé T55 + moitié farine de seigle T110 pour moi)
- 10 grammes Sel fin
Instructions
- Mettre l'eau et la levure dans le bol et programmer 2min/37°C/vit 2300 grammes Eau, 1 sachet(s) Levure de boulanger
- Ajouter le mélange de farine puis le sel et programmer 5 min fonction pétrin500 grammes Farine, 10 grammes Sel
- Sortir la pâte du bol et former une boule. La mettre dans un saladier recouvert d'un film transparent. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 h (elle doit doubler de volume).
- Rabattre la pâte et former son pain.
- Mettre dans une cocotte en fonte ou en pyrex préalablement farinée (un plat à Baeckoffe pour moi). Grigner la pâte et l'humidifier avec un peu d'eau.
- Fermer la cocotte avec son couvercle et la mettre à four froid. Programmer le four à 240°C pour 1 h de cuisson.