Mini Flammekueche
Une version mini de la célèbre spécialité alsacienne qui sera parfaite pour un apéritif tout en gourmandise
Pour: parts
Matériel utilisé
- Emporte-pièces de 6 cm de diamètre
- Plaque(s) de cuisson recouvertes d'une toile de cuisson ou d'une feuille de papier sulfurisé
Ingrédients
- 1 c. à café Levure de boulanger
- 100 ml Eau tiède
- ¼ c. à café Sucre
- 200 grammes Farine
- 1 c. à café Huile d'olive
- ½ c. à café Sel fin
- 2 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 2 c. à soupe Crème liquide
- 200 grammes Poitrine fumée (des allumettes de préférence)
- 100 grammes Emmental râpé pour une version gratinée
Instructions
- Préchauffer le four à
210 °C - Mettre la levure dans un peu d'eau tiède (avec une pointe de sucre).1 c. à café Levure de boulanger, 100 ml Eau, ¼ c. à café Sucre
- Dans le bol d'un robot pétrisseur, verser la levure délayée, la farine, l'huile d'olive, puis le sel (éviter le contact direct avec la levure). Pétrir la pâte quelques minutes (jusqu'à, ce que la pâte se décolle des parois du bol). Laisser reposer un quart d'heure .200 grammes Farine, 1 c. à café Huile d'olive, ½ c. à café Sel
- Abaisser la pâte de façon à ce qu'elle soit bien fine. Découper des petits ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 6 cm de diamètre.
- Déposer ces disques sur une toile type Silpat (ou sur une feuille de cuisson).
- Dans un petit bol, mélanger le jaune d’œuf et la crème, et badigeonner les disques avec ce mélange.2 Jaune(s) d’oeuf(s), 2 c. à soupe Crème
- Mettre quelques lardons sur chaque disque, puis ajouter l'emmental râpé.200 grammes Poitrine fumée, 100 grammes Emmental
- Enfourner à 210°C et cuire 10 à 12 min.
