Kouglof aux abricots secs et pépites de chocolat
Un kouglof qui n'en est pas vraiment un, mais qui est super gourmand
Pour: kouglof
Matériel utilisé
Ingrédients
- 150 grammes Abricot(s) sec(s) moelleux
- Rhum ambré
- 200 ml Lait
- 4 Oeuf(s)
- 70 grammes Sucre semoule traditionnel (remplacé par de la fructose pour moi)
- 1 sachet(s) Levure de boulanger déshydratée
- 500 grammes Farine T45
- 1 pincée(s) Sel
- 180 grammes Beurre mou
- 50 grammes Chocolat noir en pépites
Pour la décoration
- Amandes entières
Instructions
- Couper les abricots secs en 8.150 grammes Abricot(s) sec(s)
- Les mettre dans un récipient creux et recouvrir de rhum ambré. Laisser tremper une nuit (ou 1 à 2h sous vide).Rhum
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, les oeufs, la levure et le sucre et programmer 3min/37°C/vit1.200 ml Lait, 4 Oeuf(s), 1 sachet(s) Levure de boulanger, 70 grammes Sucre
- Ajouter la farine, la pincée de sel et pétrir 4min.500 grammes Farine, 1 pincée(s) Sel
- Ajouter ensuite le beurre préalablement coupé en dés et pétrir 8 min de plus.180 grammes Beurre
- Incorporer enfin les abricots avec le rhum, ainsi que les pépites de chocolat.50 grammes Chocolat
- Réserver la pâte dans un saladier couvert d'un linge et laisser lever 2 h dans un endroit chaud.
- Beurrer le moule à Kouglof, et déposer quelques amandes entières au fond du moule.Amandes
- Verser la pâte dessus et laisser lever 1h dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Lorsque la pâte a atteint le bord supérieur du moule, enfourner et cuire 50 min. Ne pas hésiter à couvrir en cours de cuisson d'une feuille aluminium si le kouglof commence à dorer un peu trop.
- Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.