Gazpacho de melon et sa mousse roquefort
Pour: personnes
Ingrédients
- 2 petits Melons
- 2 c. à café Vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin
- 200 ml Crème liquide
- 30 grammes Roquefort
Instructions
- Couper les melons en deux et retirer tous les pépins. Récupérer la chair et la couper en petits morceaux.2 petits Melons
- Mixer les melons avec le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Réserver au réfrigérateur.2 c. à café Vinaigre, Sel et poivre
- Faire chauffer la crème liquide et y faire fondre le roquefort. Laisser refroidir et verser dans un siphon. Réserver 3h au frais.200 ml Crème, 30 grammes Roquefort
- Versez le gaspacho de melon dans des récipients individuels et y déposer une noisette de mousse au roquefort. Servir aussitôt.