Cabillaud aux mangues caramélisées
Un plat sucré salé simple à réaliser et très gourmand
Pour: personnes
Instructions
- Peler et émincer l’oignon. Faire revenir dans l'huile d'olive.1 Oignon, 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- Couper les mangues en dés. L'ajouter à l'oignon avec le jus de citron et laisser mijoter 5 min à feu doux.2 Mangues, 1 c. à soupe Citron
- Ajouter ensuite le miel et saupoudrer de graines de coriandre moulues (ou pour moi écrasées dans un mortier). Laisser caraméliser pendant 2 à 3 min.2 cuillères à soupe Miel, Coriandre
- Réserver les mangues caramélisées dans un plat au chaud.
- Dans la même poêle, faire cuire le cabillaud deux minutes sur chaque côté.2 dos Cabillaud
- Saler, poivrer et napper avec le vinaigre de cidre.1 c. à soupe Vinaigre
- Rajouter les dés de mangue et laisser encore dorer le cabillaud 1 à 2 min de chaque côté.