• Retirer la peau et les arêtes des pavés de saumon. Détailler le poisson en cubes de tailles équivalentes. Saler et poivrer à sa convenance.
  750 grammes Saumon, Sel et poivre
• Tailler chaque fine tranche de lard fumé en 3. Puis enrouler chaque cube de saumon d' un morceau de lard.
  150 grammes Poitrine fumée
• Retirer le noyau de la mangue puis couper le fruit en cubes d'une taille équivalente à celles des cubes de poisson.
  1 Mangue
• Sur chaque pic à brochette, enfiler en alternant un cube de saumon enrobé de lard et un cube de mangue.
  

Pour la cuisson

• A la plancha: Faire chauffer celle-ci, puis faire revenir 1 à 2 minute sur chaque face les brochettes.
• Au Airfryer: Cuire 5 min à 200 °C et si vous souhaitez que le lard soit bien croustillant, cuire 2 à 3 min en mode MaxiCrisp.