Je vous propose aujourd’hui du saumon à la mangue et au lard fumé que j’ai l’habitude de servir sous forme de brochettes.

Saumon et mangue, une association très gourmande
Ce n’est pas la première fois que j’associe le saumon à la mangue. Je trouve que ces 2 aliments se marient à merveille.
Vous trouverez entre autres sur le blog:
- Un Poke bowl saumon, un plat très tendance
- Du saumon croustillant, riz à la mangue, une recette du chef Lignac
- Un tartare saumon avocat mangue coloré et plein de fraîcheur
- Des petites charlottes saumon avocat sauce mangue
Bien sûr, il faut apprécier les plats sucrés salés. Ce n’est pas forcément le cas de tous. Pour ma part, lorsque je prépare ces brochettes de saumon, j’en fais quelques unes sans mangue, juste avec le poisson et le lard fumé. C’est aussi très gourmand.

Une cuisson à la plancha ou au airfryer
Cette recette sucrée salée peut se faire en toute saison. L’été, je la prépare à la plancha. Par contre, lorsque les températures ne permettent plus de cuisiner à l’extérieur, je la préparais jusqu’à présent à la plancha électrique. Cette fois, j’ai testé une cuisson au Airfryer. Le résultat a été tout aussi convaincant.
Pour ce qui est de la cuisson au Airfryer, j’ai utilisé un accessoire qui permet de garder mes brochettes en hauteur. De cette façon, je n’ai pas à les retourner à la mi cuisson.

Ce “gadget” n’est bien entendu pas indispensable. Il vous faudra juste bien veiller à tourner vos brochettes à mi-cuisson pour que toutes les faces soient cuites de façon homogène.
Que ce soit à la plancha ou au Airfryer, la cuisson n’est qu’une question de minutes. Cette recette est donc à la fois simple et rapide à réaliser. De plus, elle ne nécessite que peu d’ingrédients.

Les ingrédients nécessaires pour ces brochettes de saumon à la mangue et au lard fumé
Pour réaliser ces brochettes, il ne vous faudra que peu d’ingrédients, à savoir:
- Du saumon frais: j’ai retiré la peau et les arêtes de mes paves de saumon et je les ai coupés en dés de tailles équivalentes pour une cuisson homogène
- Du lard fumé sous la forme de fines tranches: pour vous donner un ordre d’idée, une tranche m’a permis d’enrober trois cubes de saumon. Le poisson, lors de la cuisson, va prendre un léger goût de fumé. C’est super bon!
- Une mangue fraîche que j’ai taillée en dés approximativement de la taille des cubes de saumon. Elle va apporter de la fraîcheur à la brochette.
Il ne vous restera plus qu’à assaisonner le tout à votre convenance avec du sel et du poivre.
J’ai servi ces brochettes avec du riz basmati et des morceaux d’avocat croustillants.
La recette de brochettes de saumon à la mangue et au lard fumé
Brochettes de saumon à la mangue et au lard fumé
Ingrédients
- 750 grammes Saumon frais (sans peau ni arêtes)
- 150 grammes Poitrine fumée de fines tranches
- 1 Mangue fraîche
- Sel et poivre
Matériel utilisé
- Plancha au choix
- Airfryer au choix
- Pics à brochettes
Instructions
- Retirer la peau et les arêtes des pavés de saumon. Détailler le poisson en cubes de tailles équivalentes. Saler et poivrer à sa convenance.750 grammes Saumon, Sel et poivre
- Tailler chaque fine tranche de lard fumé en 3. Puis enrouler chaque cube de saumon d' un morceau de lard.150 grammes Poitrine fumée
- Retirer le noyau de la mangue puis couper le fruit en cubes d'une taille équivalente à celles des cubes de poisson.1 Mangue
- Sur chaque pic à brochette, enfiler en alternant un cube de saumon enrobé de lard et un cube de mangue.
Pour la cuisson
- A la plancha: Faire chauffer celle-ci, puis faire revenir 1 à 2 minute sur chaque face les brochettes.
- Au Airfryer: Cuire 5 min à 200 °C et si vous souhaitez que le lard soit bien croustillant, cuire 2 à 3 min en mode MaxiCrisp.

une chose à dire: délicieux!!!!
Merci . Bisous
c’est vrai que rien que les yeux se régalent a lire cette jolie idée de cuisine à la plancha. Imaginer mélanger poisson et viande cest faire preuve de beaucoup dinventivité.
Sophie
Merci Sophie
De savoureuses brochettes! Je n’ai pas de plancha moi aussi mais un barbecue ou plancha électrique est tout aussi bien! Bisous et bonne journée.
Merci mimi, bonne journée
J’en salive devant mon écran!!! L’idée est vraiment très bonne!!! Miam miam!!!
Merci bcp. Bisous
Moi non plus pas de plancha mais j’ai un grill et je pense que ça devrait aller… j’essaierai… j’ai bien le saumon et les pics à brochettes, mais pas le lard ni la sauce soja sucrée, je n’ai que de la salée… à mettre sur ma liste de courses! Bisous!
En espérant que ton édouard ait de la sauce soja sucrée. Biz
Une délicieuse association !
Oui, je suis bien d’accord. On a bcp aimé.
C’est une recette qui met en appétit.
A défaut de BBQ la plancha rempli bien son office;)
Oui, vu le temps le BBq est au repos force
Elles me plaisent beaucoup tes brochettes !! pas de plancha pour moi non plus mais au gril cela fonctionnera ! bisous et bon après-midi 🙂
Oui au grill aussi ça le fera
VIVEMENT QU’il fasse beau que j’essaie !
On attend tous le soleil
Une recette de saumon que je vais me faire un plaisir d’essayer… en plus j’en ai mangé au resto l’autre jour c’était trop bon !!! Bisous ;*
Oui, tu as la chance d’avoir une super plancha. Biz
Hummmm, tes brochettes me plaisent bien !!!
On a tous aimé à la maison. Bon week
Très sympas ces brochettes, ça doit être un délice. Biz et bonne soirée. Véro
Oui, vero, c’était très bon. Bises et bon WE
Quelle belle association gourmande !
Merci. Bises et bonne fête pour demain
Bonjour, bravo pour ton site et ces idées gourmandes ! J’ai mis un lien vers ta recette dans mon article “Recettes sur blogs gourmands” ici : http://nosviesdemaman.wordpress.com/2013/06/09/recettes-sur-blogs-gourmands/
A bientôt !
MumChérie
Merci beaucoup de ton passage. Bonne journée
simple et délicieuse cette recette; bonne journée. bises Cécile
Hum comme cela doit être bon, c’est une excellent idée
Bon dimanche