Brioche portugaise au lait concentré

Quelques Grammes De Gourmandise

Type de plat: Boulange

Une petite brioche tressée parfumée au Porto

Préparation: 30

Cuisson: 15

Attente: 2 30

Pour: 10

1 portion : 281kcal

Mettre la farine et la levure dans le bol du robot pâtissier. Faire un puit au centre et y ajouter le lait concentré sucré, les oeufs et le Porto. Pétrir à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
450 grammes Farine, 1,5 sachet(s) Levure de boulanger, 150 grammes Lait concentré sucré, 3 Oeuf(s), 1 c. à soupe Porto
Ajouter ensuite le beurre coupé en dés. Pétrir pendant une dizaine de minutes.
60 grammes Beurre
Couvrir d'un linge et laisser lever 1h30 dans un endroit tempéré.
Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et la diviser en 10 pâtons.
Façonner chaque pâton en un boudin d'environ 35cm de long. Faire un noeud avec ce boudin. Enrouler les deux extrémités du boudin autour du noeud.
Disposer les briochettes sur une ou plusieurs plaques de cuisson recouverte d'une toile type silpat. Laisser à nouveau lever dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air pendant 1h.
Préchauffer le four à 180°C.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner d’œuf battu la surface des brioches. Parsemer de sucre perlé.
1 Oeuf(s), Sucre
Enfourner à 180°C et cuire 15min.
Laisser refroidir sur une grille.