Brioche comme chez le boulanger

Quelques Grammes De Gourmandise

Type de plat: Boulange

Cuisine: Française

Une brioche parfaite pour le petit déjeuner

Préparation: 30

Cuisson: 40

Levée: 2

Pour: 12 tranches

1 portion : 256kcal

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol et programmer 10min/37°C/vit.2.
160 grammes Lait, 2 c. à café Levure de boulanger, 60 grammes Sucre
Ajouter les 2 œufs, la farine puis le sel. Pétrir 5 min.
2 Oeuf(s), 500 grammes Farine
Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux.
100 grammes Beurre, 1 c. à café Sel
Pétrir 5 min. Puis transvaser la pâte dans un saladier.
Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant 1h à 1h30. La pâte doit doubler de volume. Pour ma part, après 1h30, ma pâte avait largement plus que doublé!
Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte jusqu'à ce qu'elle reprenne la taille de départ.
La découper en 3 pâtons de même taille. Puis façonner 3 boules.
Dans un moule à cake, disposer les 3 boules côte à côte.
Réserver dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air et laisser lever environ 30 min.
Préchauffer le four à 170 °C
Badigeonner la brioche de l'oeuf battu préalablement salé
1 Oeuf(s), 1 pincée Sel
Enfourner à four chaud et cuire 40 min.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.