Laver les tomates. Couper le haut et les évider. Saler le fond,les retourner dans un plat creux et laisser dégorger.
4 grosses Tomate(s)
Tailler les fines tranches de poitrine fumée en deux. Disposer deux morceaux en croix au fond de chaque tomate. Déposer ces dernières dans un plat allant au four préalablement graissé avec un filet d'huile d'olive. Enfourner à four chaud et cuire 15 min.
60 g Poitrine fumée, 1 filet Huile d'olive
Ajouter une grosse cuillère à soupe de fromage râpé au fond de chaque tomate précuite. Casser deux œufs à l'intérieur (un seul si les tomates ne sont pas trop grosses). Saler et poivrer, puis enfourner à nouveau. Cuire 10 à 15 min (le temps dépend de la quantité de blanc à cuire).