Dans le bol du Thermomix, mettre l'eau, la levure et le sucre, et programmer 3min/37°C/Vit1.
Ajouter la farine, puis le sel, et pétrir 2 min.
Ajouter ensuite le beurre mou, et pétrir 5 min de plus. laisser ensuite reposer 1h30 dans le bol recouvert d'un linge. La pâte va doubler de volume.
Dégazer la pâte sur un plan de travail préalablement fariné, puis diviser en pâtons d'environ 50g.
Façonner chaque pâton en boudin d'environ 18 à 20 cm de long. Les disposer ensuite sur des plaques de cuisson recouvertes de toile type silpat. Couvrir d'un linge, et laisser lever une nouvelle fois 1h.
Préchauffer le four à 200°C.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bâtonnets de beurre fondu, puis saupoudrer d'un peu de sel fin.
Parsemer ensuite d'emmental râpé (ou de parmesan).
Enfourner à 200°C et cuire 13 à 15 min (en fonction du four et de la cuisson souhaitée).
Mélanger le restant de beurre fondu avec l'ail en poudre et le persil séché.
A la sortie du four, badigeonner les bâtonnets de pain encore chauds du mélange beurre-ail-persil.
Déguster tièdes ou froids, ils sont délicieux dans les deux cas.