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Moletes : Petits Pains Portugais

Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Temps de levée 3 h

Ingrédients

  • 500 g de farine T65
  • 200 g de lait tiède
  • 140 g d' eau tiède
  • 2 càs d' huile d'olive
  • 1 cube de levure de boulanger
  • 10 g de sel
  • 2 càs de flocons de pomme de terre

Instructions

  • Dissoudre la levure dans le lait tiède.
  • Mettre dans le bol du robot pétrisseur tous les ingrédients sauf l'huile d'olive. Pétrir 4 à 5 min.
  • Ajouter ensuite l'huile d'olive et pétrir encore 5 min.
  • Former une boule et couvrir d'un linge propre. Laisser lever pendant 2h (la pâte doit doubler de volume.)
  • Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte et découper en 8 petits pâtons. Former des petites boules.
  • Les déposer sur une plaque de cuisson perforée couverte d'une toile type Silpat, puis couvrir et laisser lever 3/4h à 1h.
  • Préchauffer le four à 230°C.
  • A l'aide d'un ciseau, découper le haut des petits pains en forme de croix. Fariner chaque petite boule de pain.
  • Cuire 8 min à 230°C puis baisser le four à 210°C et cuire 17min. Bon appétit