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Moletes : Petits Pains Portugais
Type de plat:
Boulange
Cuisine:
Portugaise
Préparation:
15
minutes
min
Cuisson:
25
minutes
min
Temps de levée:
3
heures
h
Ingrédients
500
g
Farine
T65
200
g
Lait
tiède
140
g
Eau
tiède
2
c. à soupe
Huile d'olive
1
cube
Levure de boulanger
10
g
Sel
2
c. à soupe
Flocons de pomme de terre
Instructions
Dissoudre la levure dans le lait tiède.
Mettre dans le bol du robot pétrisseur tous les ingrédients sauf l'huile d'olive. Pétrir 4 à 5 min.
Ajouter ensuite l'huile d'olive et pétrir encore 5 min.
Former une boule et couvrir d'un linge propre. Laisser lever pendant 2h (la pâte doit doubler de volume.)
Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte et découper en 8 petits pâtons. Former des petites boules.
Les déposer sur une plaque de cuisson perforée couverte d'une toile type Silpat, puis couvrir et laisser lever 3/4h à 1h.
Préchauffer le four à 230°C.
A l'aide d'un ciseau, découper le haut des petits pains en forme de croix. Fariner chaque petite boule de pain.
Cuire 8 min à 230°C puis baisser le four à 210°C et cuire 17min. Bon appétit