400g Farineau lieu des 200gr de la recette initiale
3g Sel
1c. à soupeHuile d'olive
100g Poitrine fuméela recette initiale n'en avait que 60 gr
50g Emmentalrâpé
Instructions
Dans le bol du Thermomix, mettre l'eau, le lait et la levure et programmer 3min/37°C/vit1.
250 ml Eau, 1 c. à soupe Lait, 12 g Levure de boulanger
Ajouter la farine, le sel et l'huile d'olive et pétrir 7 min.
400 g Farine, 3 g Sel, 1 c. à soupe Huile d'olive
Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle à feu vif.
100 g Poitrine fumée
Ajouter les lardons dans la pâte et façonner en boule.
Laisser lever 2h dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte puis ajouter le fromage râpé.
50 g Emmental
Découper en 6 pâtons de tailles égales.
Façonner 6 petites boules de pain et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile silpain ou dans des empreintes ronds silform pour moi.
Recouvrir d'un linge propre et laisser lever 1h de plus.
Préchauffer le four à 210°C.
Cuire à four chaud à 210°C pendant 10min puis baisser la température à 180°C et prolonger la cuisson de 10min.