lapin à la moutarde aux tomates séchées
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Lapin à la moutarde aux tomates séchées

Matériel :Thermomix
Cuisson 1 h
Pour 6 pers.

Ingrédients

  • 6 cuisses de lapin
  • moutarde à l'ancienne
  • 5 échalotes
  • 20 g de beurre salé
  • 5 gousses d' ail
  • 150 g de tomates séchées
  • 1 tomate
  • 150 g de champignons de Paris entiers
  • 200 g de vin blanc
  • 300 g d' eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • romarin séché
  • sel & poivre
  • 60 g de crème épaisse

Instructions

  • Peler les échalotes. Les mettre dans le bol et mixer 5 sec/Vit 8.
  • Ajouter le beurre salé, et programmer 4 min/100°C/Vit 1.
  • Napper les cuisses de lapin de moutarde à l'ancienne.
  • Dans le Varoma, mettre les gousses d'ail coupées en deux (sans les éplucher), poser les cuisses de lapin dessus, puis les tomates séchées égouttées, les champignons, et enfin la tomate coupée en quartiers. Ajouter le romarin et le sel.
  • Dans le bol, mettre le vin blanc, l'eau et le cube de bouillon.
  • Poser le Varoma dessus, et prog 45 min/Varoma/Vit 2.
  • Au bot de 20 min, retourner les cuisses de lapin.
  • A l'arrêt de la minuterie, ajouter 1 càs de moutarde à l'ancienne dans le bol avec 60 g de crème. Prog 1min30/100°C/Vit 2.
  • Mettre les cuisses de lapin, ainsi que les tomates, l'ail, les champignons dans le bol avec la sauce. Prog 15 min/100°C/Vit 1/Sens-Inv.
  • Servir aussitôt

Notes

Je l'ai servi avec du riz thaï cuit à la vapeur. Bon appétit!