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Quiche tomate-feta (pâte aux épinards et petit épeautre)

Recette à Index Glycémique bas
Préparation 20 min
Cuisson 35 min
Total 55 min
Pour 2 quiches

Ingrédients

Pour la pâte brisée aux épinards:

  • 200 gr de farine de petit épeautre
  • 1 pincée de sel
  • 100 gr de beurre
  • 40 gr d' épinards
  • 20 ml d' eau

Pour la garniture:

  • 4 tomates
  • 1 gousse d' ail
  • 3 càs d' huile d'olive
  • 200 gr de feta
  • 3 oeufs
  • 175 ml de lait
  • persil frais
  • sel & poivre du moulin

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine, le sel, les épinards préalablement hachés, et le beurre mou. Pétrir le mélange, puis ajouter l'eau pour bien lier la pâte.
  • Façonner une boule, diviser en deux parts égales puis abaisser sur un plan fariné chacun des pâtons.
  • Foncer les moules à tarte.
  • Enfourner les fonds de tarte à 180°C et cuire à blanc pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, laver et couper les tomates en gros dés.
  • Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter la gousse d'ail écrasée, et y faire revenir les dés de tomates pendant quelques minutes.
  • Répartir la préparation dans les fonds de tarte précuits.
  • Ajouter la feta préalablement écrasée.
  • Dans un bol, battre les oeufs avec le lait, le persil haché, du sel et du poivre. Verser sur les fonds de tarte.
  • Enfourner et cuire 25 minutes à 180°C.
  • Laisser refroidir un instant sur une grille avant de déguster.
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