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Cabillaud aux mangues caramélisées
Type de plat:
Plat principal
Pour:
2
personnes
Ingrédients
2
dos
Cabillaud
(j'ai utilisé des filets)
2
Mangue(s)
bien mures
1
Oignon(s)
2
c. à soupe
Miel
1
c. à soupe
Citron(s)
1
c. à soupe
Vinaigre
de cidre
2
c. à soupe
Huile d'olive
graines
Coriandre
moulues ou écrasées dans un mortier
Instructions
Peler et émincer l’oignon. Faire revenir dans l'huile d'olive.
Couper la mangue en dés. L'ajouter à l'oignon avec le jus de citron et laisser mijoter 5 min à feu doux.
Ajouter ensuite le miel et saupoudrer de graines de coriandre moulues (ou pour moi écrasées dans un mortier). Laisser caraméliser pendant 2 à 3 min.
Réserver les mangues caramélisées dans un plat au chaud.
Dans la même poêle, faire cuire le cabillaud deux minutes sur chaque côté.
Saler, poivrer et napper avec le vinaigre de cidre.
Rajouter les dés de mangue et laisser encore dorer le cabillaud 1 à 2 min de chaque côté.