cabillaux aux mangues caramélisées
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Cabillaud aux mangues caramélisées

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 2 dos de cabillaud (j'ai utilisé des filets)
  • 2 mangues bien mures
  • 1 oignon
  • 2 càs de miel
  • 1 càs de jus de citron
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • 2 càs d' huile d’olive
  • graines de coriandre moulues ou écrasées dans un mortier

Instructions

  • Peler et émincer l’oignon. Faire revenir dans l'huile d'olive.
  • Couper la mangue en dés. L'ajouter à l'oignon avec le jus de citron et laisser mijoter 5 min à feu doux.
  • Ajouter ensuite le miel et saupoudrer de graines de coriandre moulues (ou pour moi écrasées dans un mortier). Laisser caraméliser pendant 2 à 3 min.
  • Réserver les mangues caramélisées dans un plat au chaud.
  • Dans la même poêle, faire cuire le cabillaud deux minutes sur chaque côté.
  • Saler, poivrer et napper avec le vinaigre de cidre.
  • Rajouter les dés de mangue et laisser encore dorer le cabillaud 1 à 2 min de chaque côté.
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