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Brioche moelleuse façon Harrys

Matériel :Thermomix
Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Attente 2 h
Total 2 h 45 min

Ingrédients

  • 3 jaunes d'œufs
  • 170 g de crème épaisse
  • 1/2 càc sel
  • 50 g sucre
  • 100 g beurre
  • 350 g farine
  • 1 sachet levure de boulanger
  • vanille extrait liquide (ou les graines d'une gousse de vanille)

Instructions

  • Dans le bol du thermomix, faire la tare, mettre les œufs et compléter avec la crème épaisse pour atteindre 230g. Tiédir le mélange 3 min/37°C/Vit1
  • Ajouter ensuite la levure et mélanger 2min/37°C/Vit1.
  • Ajouter le sucre, la farine, le sel, ainsi que le beurre mou coupé en morceaux et l'extrait de vanille. Pétrir 8 min.
  • Laisser dans le bol et mettre le bouchon. Couvrir d'un linge le tout et laisser lever environ 1 h. La pâte va doubler de volume.
  • Sur un plan de travail légèrement farine, dégazer la pâte. Façonner la brioche selon ses envies. Personnellement, j'ai coupé 4 pâtons égaux que j'ai façonné en boule et que j'ai ensuite disposés côte à côte dans un grand moule à cake de 30 cm. Laisser lever 1 h supplémentaire.
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Badigeonner de lait sucré la brioche, puis enfourner à 180°C et cuire 25 min..
  • Laisser refroidir sur une grille refroidir avant de déguster.
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