briochettes de Nathan au Thermomix
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Briochettes de Nathan

Des briochettes parfaites pour le petit déjeuner
Matériel :Thermomix
Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Temps de levée 1 h 20 min
Pour 12 briochettes

Ingrédients

  • 120 g de lait
  • 3 oeufs
  • 70 g de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 500 g de farine T45
  • 90 g de beurre mou
  • sel

Pour la dorure

  • 1 oeuf
  • sucre perlé (pour la déco)

Instructions

  • Mettre dans le bol du Thermomix le lait, les oeufs et le sucre. Programmer 2min/37°C/vit.2.
  • Ajouter la levure, puis la farine, et pétrir 4 min/fonction épi.
  • Ajouter enfin le beurre coupé en morceaux, ainsi qu'une pincée de sel sans ôter le couvercle. Pétrir 5 min/fonction épi.
  • Laisser lever la pâte 1h dans un endroit tempéré en veillant à la couvrir d'un linge pour qu'elle soit à l'abri de tout courant d'air.
  • Préchauffer le four à 40°C.
  • Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis diviser en douze pâtons. Façonner chacun d'eux en boule et les placer dans des empreintes briochettes.
  • A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface de chaque pâton d'un peu d'oeuf préalablement battu, puis mettre dans le four éteint, mais préalablement chauffé à 40°C. Laisser lever 20 min. 
  • Au bout des 20 minutes, sortir les empreintes et préchauffer le four à 180°C. Pendant que le four chauffe, badigeonner à nouveau d'oeuf battu la surface des briochettes, puis parsemer de sucre perlé.
  • Enfourner à 180°C et cuire 10 min, puis baisser le thermostat du four à 160°C et prolonger la cuisson de 10 min.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
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