Effilocher la morue dessalée en veillant à retirer toutes les arêtes. Réserver.
750 grammes Morue
Éplucher les pommes de terre. Les tailler en bâtonnets d'environ 8 mm de large et 4 cm de long. Les laver et les sécher.
750 grammes Pommes de terre
Verser une cuillère d'huile de friture sur les bâtonnets de pomme de terre. Les cuire environ 20 minutes dans une friteuse type Actifry (ou Airfyer, ou au four à 180°C). Elles doivent être légèrement dorées.
1 c. à soupe Huile
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Y ajouter les oignons préalablement émincés. Laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
4 c. à soupe Huile d'olive, 2 Oignon(s)
Ajouter la morue effilée. Augmenter le feu et prolonger la cuisson une dizaine de minutes jusqu'à ce que la morue ne soit plus humide.
Saler et poivrer à sa convenance. Ajouter la crème. Mélanger le tout sur feu doux. Puis, hors feu, ajouter les frites ainsi que les ⅔ du fromage râpé. Bien mélanger.
Sel et poivre, 300 ml Crème
Préchauffer le four à 200°C.
Verser le tout dans un plat adapté au four. Parsemer du fromage râpé restant.