Peler, dégermer et écraser l'ail. Le mettre dans un bol. Ajouter l'huile d'olive, l'origan, le poivre moulu et le jus de citron. Mélanger.
Ajouter le yaourt et bien homogénéiser la préparation avant de la répartir sur la viande.
Laisser mariner minimum 1 heure dans un récipient fermé au réfrigérateur. J'ai pour habitude mettre le tout sous vide pour que la viande s'imprègne bien de la marinade.
Mes remarques
Ma marinade ne contient volontairement pas de sel. J'ai salé ma viande juste avant la cuisson.