Délayer la levure dans le lait préalablement tiédi. Mettre le tout dans le bol du robot pâtissier.
200 grammes Lait, 1 sachet Levure de boulanger
Ajouter le sucre, les oeufs, la farine, le sel, ainsi que l'arôme choisi pour la pâte le cas échéant (vanille, fleur d'oranger, ou zestes d'agrumes). Pétrir 5min
80 grammes Sucre, 2 Oeuf(s), 500 grammes Farine, 1/2 c. à café Sel
Ajouter le beurre froid préalablement coupé en dés. Pétrir à nouveau 5 minutes.
100 grammes Beurre
Façonner la pâte en boule et la mettre dans un saladier. Couvrir d'un linge propre, et laisser lever 1h dans un endroit tempéré. La pâte double de volume
Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte et la diviser en 8 pâtons de tailles égales.
Façonner chaque pâton en petite couronne et placer dans une empreinte à donut ou simplement sur une toile de cuisson.
Recouvrir d'un linge, et laisser lever 45 min dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre l'oeuf restant avec une pincée de sel. En badigeonner chaque brioche, puis parsemer de la décoration de son choix (dés d'écorces d'orange confites, sucre perlé, pépites de chocolat).