Des briochettes pour commencer la journée avec gourmandise
Préparation: 20 minutesmin
Cuisson: 15 minutesmin
Temps de levée: 2 heuresh30 minutesmin
Pour: 12briochettes
1 portion : 155kcal
Matériel utilisé
Robot pâtissier
12 Moules à muffins
Ingrédients
1sachet(s)Levure de boulanger
100grammesLaittiède
300grammesFarineT45
2Oeuf(s)
40grammesSucre
1c. à caféSel
50grammesBeurremou
Pour la dorure
1Oeuf(s)
1pincéeSel
Instructions
Mettre dans la cuve du robot pétrisseur, la levure et le lait préalablement tiédi. Mélanger.
1 sachet(s) Levure de boulanger, 100 grammes Lait
Ajouter la farine, les oeufs, le sucre et le sel. Pétrir à vitesse lente pendant 2 à 3 minutes.
300 grammes Farine, 2 Oeuf(s), 40 grammes Sucre, 1 c. à café Sel
Ajouter le beurre en morceaux. Pétrir 5 à 6 min à vitesse légèrement plus forte (vitesse 2 de mon Kitchen-aid).
50 grammes Beurre
Corner bien les rebords de la cuve et couvrir d'un linge. Laisser lever dans un endroit tempéré 1h45 à 2h. La pâte doit doubler de volume.
Préchauffer le four à 35-40°C.
Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis diviser en douze pâtons de tailles équivalentes. Façonner chacun d'eux en boule et les placer dans des empreintes individuelles (moules à muffins pour moi).
Laisser lever 40 min dans le four éteint, mais préalablement chauffé à 40°C.
Sortir les empreintes et préchauffer le four à 170 °C. Pendant que le four chauffe, badigeonner à l'aide d'un pinceau la surface de chaque pâton d'un peu d'oeuf préalablement battu avec une pincée de sel.